Añadir coverage report

[albertotb]

En versiones anteriores se usaba Codecov, con el siguiente código:

      - name: Test with pytest
        run: |
          uv sync --dev --frozen
          uv pip install pytest-cov
          uv run pytest --cov=./ --cov-report=xml
      - name: Upload coverage to Codecov
        uses: codecov/codecov-action@v4
        with:
          token: ${{ secrets.CODECOV_TOKEN }}
          name: codecov-umbrella
          fail_ci_if_error: false
          verbose: true

Esto se eliminó en la PR #47 porque solo es gratis para repos públicos. En este artículo hay una alternativa para mostrar el reporte sin depender de herramientas de terceros: https://hynek.me/articles/ditch-codecov-python/